腊鸭腿焖芋头

秋风起，吃腊味。广府人对腊味菜色有独到见解。腊味除了可以蒸，还可以拿来焖焖煮煮。

用料  

腊鸭腿焖芋头的做法  

1. 准备材料。腊鸭腿切丁，芋头去皮切块。青菜可以放可以不放，推荐奶白菜。放了菜清爽点，没那么容易腻。

2. 腊鸭腿丁焯水备用。热油锅爆香姜蒜下腊鸭腿丁炒香，翻炒至金黄色，倒入白酒去味。

3. 倒入芋头继续翻炒均匀。

4. 加入适量水浸泡过面，加入酱油、白糖，加盖焖煮。

5. 待芋头焖熟变得粉粉加入蚝油、胡椒粉，搅拌均匀后加入蔬菜。蔬菜也焖软就可以起锅啦！不用放盐了，腊鸭腿会自带咸味。

6. 芋头入味粉粉糯糯，腊鸭腿咸香咸香，青菜清爽可口。汤汁拌饭也是绝绝子！

小贴士

1：腊鸭腿焯水时也可以加一点料酒去腥。2：挑选芋头时要注意挑轻的才粉。3：不需要加盐，可以用酱油蚝油代替。