板栗芋艿焖花肉
秋收的果实,应季的板栗和小芋艿,香甜软糯。
用料
五花肉 | 250克 |
板栗 | 100克 |
芋艿 | 3个 |
干香菇 | 8只 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
八角 | 1只 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
蒜苗 | 1根 |
青红椒 | 各半个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 少许 |
板栗芋艿焖花肉的做法
芋艿去皮切滚刀块,提前焯水,去除粘液;(去皮的时候记得戴上手套,不然手沾到粘液,会很痒。)干香菇提前泡发洗净挤干切半,青红椒切圈;
热锅冷油,煸香五花肉,下姜片蒜瓣爆香,放入香菇炒出香味,再加入栗子、芋艿翻炒;
下酱油调味(酱油、蚝油、糖),加入没过食材的水,小火焖煮30分钟,中途查看,适时加水;
最后加入青红椒圈和切段的蒜苗,再调大火翻炒,盐随口味斟酌着放,淋点香油即可上桌;