陈醋鹌鹑蛋超简单小朋友最爱

这一两年外面糖水铺开始有这道小吃，第一次吃的时候对我这位陈醋爱好者真的是惊为天人。鹌鹑蛋的醇厚和陈醋结合，口感很香，入口即化。夏天吃再好不过了！
网上找了很久都没有菜谱，最后参考陈醋鸡脚得出的这个菜谱。味道很好，跟外面买的一样。

用料  

陈醋鹌鹑蛋超简单小朋友最爱的做法  

1. 冲洗一下鹌鹑蛋，用凉水下锅，煮鹌鹑蛋，水开后调小火，煮5分钟，然后闷一下
   （不想闷的可以一直煮到熟，具体可以拿一个出来剥开看熟了没。）

2. 闷鹌鹑蛋的过程中可以切辣椒段。能吃辣的用指天椒，不能吃辣的用绿辣椒，我用的是绿辣椒，一根，不用去籽，成品是完全不辣。
   

3. 另起一锅，倒入半碗酱油，半碗水，冰糖，小火煮，煮到冰糖融化后，关火，倒入辣椒段。然后不要盖盖子等酱汁凉。

4. 这时候可以博鹌鹑蛋了，这是个艰苦的任务。①把鹌鹑蛋过冷水，冷却；②用洗菜的篮子抛蛋，把蛋震碎，方便等下剥；③剥蛋（从尖的那头开始剥比较不易把蛋黄剥破）
   这个艰苦的任务可以交给猪队友

5. 剥好的蛋放到放凉的酱汁，加入陈醋。

6. 开吃啦。（图中是四小时后，更入味）

小贴士

1.剥鹌鹑蛋先把表皮冷却弄碎会比较容易剥
2.鹌鹑蛋从尖的那头开始剥比较不容易把蛋黄弄破，当然弄破也没关系，还更入味
3.剥的鹌鹑蛋有些小碎壳粘蛋上，没关系，等下放酱汁就会沉到酱汁底部，不会吃到的。