非典型蚵仔煎（蚝煎）
非潮汕非闽南版本，纯粹即兴之作，一样好吃得掉眼泪。相机坏了，要一个月才能修好，接下来的图片只能用手机拍了。唉。
用料
| 新鲜蚝仔 | 400g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 干葱头或洋葱 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 香菜 | 3棵 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 鱼露（非必要） | 随意 |
| 米酒 | 数滴 |
非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法
新鲜蚝仔洗干净滤水晾干，用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第2张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第2张")
4个鸡蛋打好，加入一点点砂糖，混合备用。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第3张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第3张")
干葱（洋葱）、姜分别切丝，香菜切碎。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第4张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第4张")
煎锅放油，搪平后放干葱（洋葱）、姜丝炒香。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第5张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第5张")
放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第6张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第6张")
关至中小火，倒入鸡蛋浆，并撒上香菜末，撒上几滴米酒，煎到两面金黄，即可。
![非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第7张]( "非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法步骤图 第7张")
吃的时候蘸鱼露吃。
小贴士
潮汕的吃法是蘸着鱼露吃，所以蚝仔腌的时候盐不要下太多。如果没有鱼露也无所谓，腌的时候盐可以稍微放多一点。
