煎均安鱼饼

我的愿望清单之一，是去顺德地区呆一段时间，吃点民间美食，因为听闻有粤菜的魂在于顺德厨师的说法，上次去加拿大，朋友说最好的粤菜已经在北美，因为回归前已经有不少人办了移民。我以为厨师去了异乡，带走了手艺，不过有时饮食讲究一个本乡本土，讲究原味，可以拔高和升华，当地留下来的也许就是原生态。
       我一个好友大约有同样愿望，前不久去了顺德，她也擅长中西菜式，我问她，如何？她说，多少有些失望。。。。
       准备年货的时候买的均安鱼饼，做法简单，如果加一点摆盘，可以快速满足年夜饭菜式多的要求。

用料  

煎均安鱼饼的做法  

1.       网络平台上买的，顺丰包邮，回来冷冻，吃之前提前一点拿出来解冻，吃多少拿多少

2.     热锅热油，调小火降油温，放鱼饼，小火慢慢煎

3.        煎到一面微黄翻过来煎另一面

4. 两面都变黄，改大火煎一会儿，勤翻动，

5.      鱼饼已经充满弹性，熟了，关火

6. 起锅装盘

7.        掰开是这样的，口感Q弹，类似鱼丸用油炸出来，外焦里嫩的感觉

小贴士

可以调制一个蘸料汁，丰富滋味