火锅必备-自制韭菜花酱

只有在秋季8、9月份才可以买到新鲜的韭菜花，所以今年早早的就做了一大罐韭菜花酱。它的吃法较多，早餐拌豆腐脑、抹煎饼、蘸馒头、涮羊肉等，不管怎么吃都是绝配哦。
记得自己第一次吃就是去东北的朋友吃，那时候是第一次品尝到韭菜花酱也是第一次听到这个名字，只是这一次就忘不了啦。酱已备好，冬天涮锅开始啦。

用料  

火锅必备-自制韭菜花酱的做法  

1. 韭菜花洗净，去除老梗、蔫花不好的以及附在花上的杂质，这一步比较费时间，要有耐心哦，我处理了一个多小时，这些量的韭菜花。

2. 沥干水后，蒜臼开始一点点的砸，同时加入少许鲜花椒粒，直到韭菜花和花椒都碎即可。

3. 砸好的韭菜泥放入保鲜盒中加适量的盐、味精、一点点高度白酒搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏。

4. 发酵2-3天后即可品辛麻可口的韭菜花酱了，但是时间越久，味道越棒，酱已备好，支起火锅，开吃。

5. 自制韭菜花酱

6. 自制韭菜花酱

小贴士

1、这里加了鲜花椒，因为喜欢那个味道，不喜欢吃或者买不到的可以不加。
2、吃不完的记得放冰箱冷藏储存哦。
3、盐的用量自己掌握，个人口味有轻重。
4、不要放太多的调料，韭菜花酱有自己独特的香味。