红烧排骨 | 北鼎焖煮小圆锅

国民餐桌经典菜，排骨色泽金红香酥软烂，制作简单又好吃，有它得吃两碗饭。

*本食谱出自@王光光

用料  

红烧排骨 | 北鼎焖煮小圆锅的做法  

1. 排骨斩块，放入冷水锅中，加入3片姜片后开火煮沸去血沫，待排骨变色后捞出沥干水份备用；

2. 小圆锅中加入食用油，开火放入冰糖，中小火加热至糖融化，期间用木铲不断搅拌直到糖都颜色逐渐变成茶褐色后转最小火；

3. 立刻放入排骨不断翻炒上色，直到排骨都裹上糖色；

4. 放入香料和姜片，然后加入热水至没过排骨；

5. 加入生抽和黄酒；

6. 中火煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮1小时；

7. 开盖捞出香料，转中火翻炒收汁即可。