【肉界厨房】红烧猪肋排
这期肉界厨房选用伊比利亚黑猪肋排
带来一道家庭餐桌的经典菜
红烧肋排
用料
| 猪肋排 | 500g |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 月桂叶 | 适量 |
| 干枣 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 茴香籽 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 京葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
【肉界厨房】红烧猪肋排的做法
首先将猪肋排擦拭干净表面的血水
肉界的黑猪肋排肥瘦相间 没有腥膻
所以烹饪的时候无需料酒![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第2张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第2张")
沿着肋骨将肋排切条
冷锅冷水将肋排先串一下水
大约水开煮个五分钟
撇去表面浮沫
取出晾凉备用![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第3张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第3张")
红烧炖煮的话按照肉界的香料配方
保证让你的炖肉满屋飘香
所有香料装入纱布袋备用![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第4张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第4张")
准备一些大蒜 生姜 和京葱用来增添香气
锅中倒入精制油和冰糖炒至焦糖色
放入汆过水的猪肋排
大火翻炒至肋排表面焦香
加入准备好的大料
继续翻炒1分钟后![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第5张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第5张")
加入清水没过肋排
生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺
放入香料包
盖上锅盖
中火炖煮1小时![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第6张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第6张")
一小时后打开锅盖
取出香料包
大火收汁至酱汁可以轻轻的包裹在肋排上即可![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第7张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第7张")
最后撒一点葱花
鲜美的肉质拌上一碗米饭
搭配口感Q弹 浓油赤酱的肋排
家人一定对你竖起大拇指![「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第8张]( "「肉界厨房」红烧猪肋排的做法图解 做法步骤 第8张")
