红烧慢炖鸡翅

用料  

红烧慢炖鸡翅的做法  

1. 买回来的鸡翅中，先用刀割两下，方便入味。然后放到水中浸泡15分钟。

2. 烧水至70℃（水温高一点即可），放入浸泡好的鸡翅中，然后添加适量葱（葱不用切碎，大块即可）、料酒去味。

3. 烧开锅，继续烧大概5分钟，血沫紧出来捞出鸡翅中即可。

4. 捞出后的鸡翅中用清水冲洗一下。

5. 起锅大火烧油，油温热后放入葱、姜、干辣椒爆炒。

6. 放入鸡翅中、桂皮、香叶、适量老抽调色，爆炒。

7. 鸡翅中爆炒2分钟后，倒入1听啤酒和适量热水。然后添加适量生抽、耗油、冰糖、醋，继续大火烧开。

8. 大火烧开3分钟后，调小火慢炖10分钟。

9. 掀开锅盖，大火收汁，大概3分钟，出锅后撒一些芝麻，追求好看可以撒些香菜。

小贴士

炒鸡翅中前可以先炒糖色，因为省事，调色直接用老抽。