没有太多大料的红烧猪蹄

小时候吃猪肉，那叫一个香啊
那个时候的香，主要是依靠食材本身
食材好，新鲜，依照传统饲养法，养猪
猪哥哥都是半年到一年养成
且，活动量够，全身的肉都很劲道
烧出来的猪肉就真的很香
根本不需要太多的大料
八角，香叶，桂皮，那都是后来才有的
为了现在的食材不够味，所以要提香
最近在家宅久了，就愈是想念小时候的味道
于是，订购了猪蹄，用妈妈的方法
做了这道我和女儿都爱的红焖猪蹄

用料  

没有太多大料的红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄剁块，加入到清水中侵泡半个小时左右，泡出血水，洗净

2. 洗干净，去掉猪蹄上的杂毛，放入清水中，加入一些料酒，两片生姜，一根香葱，冷水开始煮，煮沸后，撇去浮沫，再煮5-8分钟，捞出备用

3. 另外切大蒜，大葱，生姜，如图

4. 准备一块红腐乳

5. 先将将葱姜蒜倒入热油中煸炒至有香味

6. 倒入猪蹄，继续煸炒，加入少许料酒，再继续煸炒，至肉有焦黄色，猪皮也有焦黄色

7. 煸炒后出香味的猪蹄，加入生抽，缅甸红糖，胡椒粉，开水，没过猪蹄，放入一块红腐乳，开始炖煮

8. 加入几滴麻油

9. 大火煮沸后，关至中小火，盖上盖子，继续焖烧，慢慢收汁

10. 大约40分钟后，基本收汁完成，猪蹄也已软糯鲜香，撒上葱花，出锅

11. 这个就是我前面说到的缅甸红糖，供参考

12. 实际拿出来是这样的，像个元宝形状

13. 红腐乳，我用的是老恒和，一直还比较喜欢这个，致中和也不错