月子里猪蹄汤喝的实在是太腻,就想换换口味,家里人又怕红烧味道重,调料多了回奶~在下厨房里搜了方子,改良了一下,首先看起来有食欲,味道也算是清淡,很不错!
用料
红烧猪蹄(产妇食)的做法
将猪蹄斩成小块,锅里添水放入几片生姜和料酒,将猪蹄焯水。然后多冲洗几遍。
起油锅,放入冰糖熬糖,一定是小火,把糖熬焦了。糖起泡倒入猪蹄,翻炒上糖色。
高压锅提前烧水,水开了倒入上好糖色的猪蹄(水量为没过猪蹄为适),放入八角、香叶、桂皮、葱姜料酒、生抽、老抽。盖盖压25分钟。可以提前泡些黄豆或者花生放进去同煮。
揭盖,再倒入炒糖的铁锅收汁。然后装盘既可。
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