干锅孜然鱿鱼

新鲜鱿鱼1条，洗净后切条或是花刀，葱姜料酒焯水30~40秒捞出控水。葱和小芹菜切段，干辣椒段，蒜姜切片，起油锅，放入豆瓣酱，自制剁椒(也可放泡椒或野山椒)姜蒜爆香，再小火下干辣椒爆香(小火干辣椒不会糊)，下鱿鱼，黄酒或料酒，生抽，老抽(少许)，白糖少许，花椒粉(没有可以不放)，白胡椒粉(我习惯用现磨)，孜然粉，蚝油，快速翻炒后下葱和芹菜，鸡粉调味后转入用洋葱丝铺底的砂锅，大火砂锅烧滚即可，可根据个人口味加盐(我没有放盐)，美味！

用料  

干锅孜然鱿鱼的做法  

1. 切花刀

2. 焯水后

3. 成品