下酒又下饭的小炒牛蛙

之前去耶里夏利吃饭，有个青脚鸡，鸡肉切小块，很是下饭，也适合做下酒菜，就把这个菜变化一下，把鸡换成牛蛙来试试。

用料  

下酒又下饭的小炒牛蛙的做法  

1. 原料：牛蛙，大葱，干辣椒，皱皮青椒，鸡枞油（没有也行），八角，姜，大蒜

2. 把牛蛙洗干净后沥干水分，切小块用厨房纸吸一下水分备用，建议牛蛙切小点，这样比较容易入味。
   大葱切小段，姜切片，大蒜去皮，干辣椒和八角冲洗一下浮灰，用厨房纸擦干，皱皮青椒去蒂洗干净切丝备用。

3. 锅烧热放油，中小火先把干辣椒和八角煸炒一下出香味。

4. 放入大蒜、姜片、大葱段继续煸炒。

5. 火不要太大，要把大葱和大葱煸炒到焦黄。

6. 放入牛蛙微微煎一下，要把牛蛙也煎到焦黄，就可以开始调味了。

7. 加鸡枞油（没有就不加）生抽，少量老抽，少许糖，翻炒均匀后加少量开水加盖焖煮一会，如果汤汁多的话就不要加开水，这个菜不要太多汤汁。

8. 焖煮3～5分钟后开盖加入青椒，开大火翻炒收一下汁即可。

9. 这个菜可以先吃牛蛙下酒，之后把青椒和汤汁拌米饭，十分的下饭。