烧烤风味的孜然羊肉

孜然羊肉有烤羊肉的风味，孩子们都说像吃烤羊肉串一样的好吃。但是羊肉串是烤出来的，没有孜然羊肉健康，关键是操作还简单，更适合家庭制作。
     刚出锅的孜然羊肉色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。那滋味，看着就馋，趁热吃上一口，哈哈感觉生活简直不能更美好了。

用料  

烧烤风味的孜然羊肉的做法  

1. 把肉切成薄厚均匀的片，切片尽量薄一点。做孜然羊肉最好选用羊腿肉，肥瘦相间的口感更好，这次的羊肉有点太瘦了，所以另加了一点肥肉。
   把切好片的羊肉放进盆子内，加入1小勺盐、1勺胡椒粉和孜然粉，1勺料酒，1勺生抽，再加入葱姜丝先抓匀，再加入1小勺玉米淀粉抓匀，最后再加入1勺色拉油拌匀，加色拉油会让羊肉在滑油的时候更好的滑散，还不容易出水，羊肉腌制20分钟以上。

2. 准备适量孜然粒和少量孜然粉（大约5:1的比例)，适量粗细辣椒粉（不吃辣椒的可以不放）和熟白芝麻。
   干料用量可根据口味填加，喜欢重口味的可以多放，反之则减量。

3. 半个洋葱切成大块，孜然羊肉中的洋葱特别好吃，喜欢的可以切一整个也无妨，荤素搭配有菜有肉。
   

4. 香菜切小段。

5. 锅烧热，下入比平常炒菜多一点的油，油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油。

6. 滑入腌制好的羊肉（腌制羊肉中的葱姜丝可以先捡出来，我手懒了没捡，会影响一些卖相）。下锅的羊肉先不要翻炒。

7. 煎制1-2分钟后，再用勺子推动，把羊肉滑散翻炒。

8. 炒至肥肉出油，实际上就是将羊肉过油的过程。

9. 羊肉外表变黄变焦，捞出羊肉，倒掉多余的油。
   

10. 起锅少加一点油，加入一部分孜然粒，小火爆香。

11. 下入羊肉翻炒几下，转中火再下入洋葱翻炒，

12. 淋入1小勺酱油，再加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉等剩余的干料，翻炒均匀。

13. 关火加入香菜。
    

14. 快速翻炒出锅。
    

15. 一道香飘四溢，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。

16. 看着就馋，吃上一口，那滋味，哈哈感觉生活简直不能更美好了😋🤪😛😜😝

小贴士

干料用量可根据口味填加，喜欢重口味的可以多放，反之则减量。