天气热没胃口？来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】
鱼香肉丝除了几个特定的蔬菜，其余菜没有规定，因为季节不同，我用了时下容易获得的蔬菜，最紧要的是调汁和做出适合自己和家人口味的菜，切勿执着。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 猪肉 | 1块 |
| 黑木耳 | 5朵 |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 香醋 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 红椒 | 可加可不加 |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 4勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
天气热没胃口？来试试开胃上手菜【鱼香肉丝】的做法
黑木耳泡发，猪肉蔬菜洗净，猪肉切掉肉皮。有笋或者莴笋的也可以准备
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第2张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第2张")
切成丝，长一点，越细越好，一勺料酒一勺胡椒粉两勺淀粉少许盐，抓匀，腌制10分钟以上
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第3张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第3张")
各种蔬菜切丝，蒜头姜片切颗粒
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第4张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第4张")
装盘待用。调汁:上述分量香醋+白糖+蚝油+生抽+老抽，加两勺淀粉，搅拌均匀
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第5张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第5张")
锅内放少许油，冷油下肉丝，划散，油温上来后翻炒，变色后捞出待用
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第6张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第6张")
锅内重新放油，下胡萝卜翻炒变嫩，拨到一边，下蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱炒香，下木耳跟胡萝卜一起翻炒均匀，最后下大蒜
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第7张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第7张")
倒入填好的汁，边搅拌（把底下沉淀的淀粉搅拌均匀）边倒，沿着锅边转圈倒，继续翻炒
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第8张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第8张")
大火收汁，不要收得太干，留一些口感上会更佳。装盘，撒上葱花即可
![天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第9张]( "天气热没胃口？来试试开胃上手菜「鱼香肉丝」的做法步骤图 第9张")
