杏仁豆腐 | 天热没胃口，来吃我的豆腐吧

话说，夏天天气酷热，人体除了容易脱水中暑外，身体更多微量元素都需要补充。南杏，既美味又能快速补充身体所需营养，夏天不吃它真是吃亏了！那谁，天热没有胃口？来吃我的豆腐吧！滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！

用料  

杏仁豆腐 | 天热没胃口，来吃我的豆腐吧的做法  

1. 南杏用清水浸泡2小时；

2. 南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；

3. 用筛子过滤掉杏仁渣；

4. 过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入3克琼脂一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。或者煮开后，加入白凉粉搅拌好。

5. 煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；

6. 冷藏好的杏仁切块；

7. 装盘，淋上糖桂花即可食用；这是用琼脂做的，比较硬，不容易化。

8. 这是用白凉粉做的，比琼脂做的软一些，放太久，温度高会比较容易化。最后，可以加一点蔓越莓，三色藜麦，桂花，蜂蜜或者芋圆进去调味。

小贴士

①杏仁豆腐可以用琼脂或者白凉粉或者吉利丁来做。用琼脂做，口感稍微硬一些，但是不会化掉；用白凉粉或者吉利丁，口感比较软一些，但是温度高的时候容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。②也可以用破壁机打杏仁露，就不用过滤渣。③上面的南杏，藜麦，桂花，冰糖，白凉粉，蔓越莓下厨房集市店铺一品汤盛广东汤馆都有出售。