糖醋里脊(超级蓬松脆浆版本)
因为我个人相比于肉更喜欢蓬松脆脆的面制外皮,在下厨房找了很久都没找到记忆中的那种蓬松的方子,就自己研究出了一种。方子写下来利于下次再次制作。
用料
炸里脊需材: | |
猪里脊 | 150g |
料酒 | 少量 |
白胡椒 | 少量 |
盐 | 少量 |
脆浆需材: | |
面粉 | 200克 |
泡打粉 | 8克 |
淀粉 | 12克 |
水 | 288克 |
油 | 8克 |
酱料需材: | |
番茄沙司 | 50克 |
白醋 | 25克 |
砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
糖醋里脊(超级蓬松脆浆版本)的做法
将肉切成条状,腌制一会。
将脆浆所学材料混匀,将面粉颗粒全部打散。
油倒入小奶锅开始加热,肉条放入脆浆中裹匀。油温5成热,一条一条放入炸制。再复炸一次。
将酱料所有材料混匀放入,变得粘稠时加入水淀粉,搅匀倒入炸制的肉条,沾满酱汁后装盘出锅。