你也会喜欢的糖醋蒜——每年腌一罐，逐渐成为一种习惯

每年都会腌一罐糖醋蒜，简单美味，面食百搭，开胃小咸菜！！

趁着还有卖鲜蒜的，抓紧行动起来！

用料  

你也会喜欢的糖醋蒜——每年腌一罐，逐渐成为一种习惯的做法  

1. 新鲜的大蒜头，不要太嫩也不要太老。太嫩就没什么肉了，太老比较辣，口感不好。

2. 去把去皮去根，皮留一层薄薄的皮，包裹着好看。这样处理完大蒜基本上一尘不染。如果粘上泥土的话可以用清水冲洗干净。

3. 处理干净的大蒜放入盆中，撒上盐，盐量比平常炒菜多一点就行。接清水（最好有净化水）刚好没住大蒜，浸泡一晚上。浸泡是为了减轻大蒜的辣度，使口感清脆。
   
   第二天把水倒掉，清水重洗一遍，静置，控水。

4. 醋，推荐用米醋！！陈醋的酸度有6℃多，米醋3℃多，相差挺大。陈醋泡出来的蒜会很酸，不推荐用。米醋，推荐选用颜色深红色的那种，腌出来好看。没有米醋的话可以用酸度低的香醋代替。买大壶或者成包的便宜醋就行。

5. 锅里提前加点水，不要太多，烧开，把白糖倒进去融化掉。凉凉，把醋倒进去，搅拌均匀。
   
   糖醋比大约1：2。可以根据自己口味来调整。

6. 晾好的蒜放进提前准备好的容器内。把拌好的汁倒进去，要没住大蒜。盖紧盖子。静待时间的催化。
   
   1.容器提前用开水烫一下，消毒。
   2.蒜多的话，可以把大蒜头掰成瓣放进容器内，这样放的多。

7. 大约要腌制半个月左右就可以吃了。这是腌10天左右的样子，还有点发绿。

8. 咬一口，味道还不错，就是有点辣。
   十五天的时候味道就很正了。

9. 这是腌制20天的样子

10. 已经腌透了

11. 里外都入味。颜色也挺好看的，蒜的辣味也很淡了，味道很赞！！