糖醋里脊都太老了！糖醋什么材料外焦里嫩呢？记第63天早起准备老公午餐便当主菜之一

昨天七夕，又睡觉，滑冰，看电影，没空做土司片，三明治午餐放弃！
家里有什么就做什么吧！
这是一个大菜
能拿得手的餐厅菜
也能拿得出手的家宴菜
菜谱详尽
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跟做起来

用料  

糖醋里脊都太老了！糖醋什么材料外焦里嫩呢？记第63天早起准备老公午餐便当主菜之一的做法  

1. 龙利鱼切条
   手指大小
   用适量盐，白胡椒（不能太多），料酒腌制10分钟

2. 100克淀粉，50克面粉，一个鸡蛋清，按这个比例调制

3. 加适量水搅拌成如图的样子

4. 热锅热油，冒烟时

5. 巴沙鱼裹一层淀粉面粉糊，准备下油锅

6. 一片一片下油锅，炸巴沙鱼，两面金黄，捞出备用，注意不要让鱼在油锅里粘在一起了

7. 一勺料酒，2勺酱油或者生抽，3勺子白糖，4勺子白醋，5勺子饮用水，按这个比例来，调制糖醋汁，如果糖吃得多的多加点糖，醋吃得多的，多加醋，调好汁后，用嘴巴尝一下味道

8. 淀粉用水搅拌备用

9. 锅里只剩一丁点儿油，倒进去糖醋汁，炒糖色，中间会蒸发一部分水分，一定用小火，不停翻炒

10. 锅里冒泡，等到糖色变深，铲子剥开糖醋汁，有点糖黏的感觉，下水淀粉，翻炒几秒

11. 立马快速下巴沙鱼，关火，快速轻轻翻炒让巴沙鱼裹上成熟的糖醋汁糊，起锅

12. 这是挂好糖醋汁糊的糖醋巴沙鱼

13. 成品。
    用大葱叶子装饰更好看
    我家没得大葱叶子

小贴士

鱼肉腌制时盐不要弄太多，挂的那个浆盐也意思一下就可以了，因为糖醋汁里面还有酱油。
炒糖色小火而且要不停炒