李爸同款糖醋排骨面
看了以家人之名之后,一直想尝试做海潮面馆同款的糖醋排骨面。因为尖尖,凌霄和贺子秋的独特口味,李爸特意研制出了这款酸甜可口且三兄妹都喜欢的面。这个菜谱是根据剧情中不多的视频资料和实战经验的累计做成的,身为留学生,最怀念也最想吃的还是中餐,学会以后再也不用担心中餐太贵吃不起而且味道不正的问题了,在家里就可以享受舌尖上的美食
用料
排骨 | 400克 |
拉面 | 克 |
冰糖 | 30克 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
白芝麻 | 3克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
李爸同款糖醋排骨面的做法
将葱切小丁,姜切片,蒜切块备用 冰糖切小粒
从冰箱里取出排骨,并解冻 完全化开后切小块
将排骨放进冷水里,加一勺料酒去血水,去腥,大概放置15分钟左右,多冲洗几遍
泡好的排骨冷水下锅,加一勺料酒,两片姜,中火煮,水开后去末,取出排骨沥干水分
排骨中加两勺生抽,腌制20分钟左右
小火放油,加冰糖,炒直至糖块全部消失,呈暗红色,下排骨翻炒均匀
加切好的蒜和姜,翻炒几下,加开水(多放点水,这个是面的汤汁)
加三勺生抽,三勺醋,大火煮开,小火慢炖
再次大火煮开后,从锅中取出一半汤汁倒到大碗里
等待时开水下拉面,大火煮开,面过凉水,放进汤碗里
加一些焯过水的蔬菜(上海青,小白菜,生菜,胡萝卜,家里有什么放什么),还可以加一个水煮蛋
排骨大火收汤,放进大碗里,撒一些白芝麻和小葱装饰 开吃