节瓜虾米粉丝煲

用料  

节瓜虾米粉丝煲的做法  

1. 准备：
   1高汤:鸡骨头飞水，洗净，和姜片煲汤1小时
   2胡萝卜和节瓜，猪肉切成丝（推拉刀）
   3煮汤的猪肉100g腌制方法：0.3g胡椒粉，1.5g盐，0.6g糖，15g水溶解，倒入，抓至粘手，再分两次共倒入15g水，抓粘手，放2.5g生粉+10g水，抓粘手，油封面，静置10min
   4虾米和瑶柱洗干净浸泡5min，（但当瑶柱用来做菜的话的话就浸泡五分钟之后，放姜丝蒸15min待用）
   5粉丝用清水浸泡
   

2. 做法：
   热锅放油，炒香姜丝，放入胡萝卜丝，炒香，放入虾米，炒香，放入节瓜丝，炒香，一圈料酒，放入鸡高汤，煮开一会儿，放入加了汤融散的猪肉丝，调味放约2g盐，1.2g糖，0.3g白胡椒粉，煮开，放粉丝1min，滴8滴麻油起锅。