奶香味的南瓜馒头
温馨提示:酵母一旦打开袋子,时间久了就会失去活性,尽量买小包装的酵母,酵母劲大,发酵时间短。
各个品牌的面粉吸水性不同,根据情况添加南瓜泥,和成个硬面团即可。
个人喜欢用中裕多用途麦芯粉和安琪高活性干酵母。
用料
面粉 | 505克 |
南瓜 | 368克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
纯牛奶 | 20克 |
奶香味的南瓜馒头的做法
南瓜切去外皮挖掉瓜瓤,然后切成薄片装盘,放入高压锅,大火开后蒸5分钟。蒸熟后用勺子压成南瓜泥,凉透备用。
面粉倒入盆里
加入酵母
加入白糖
加入南瓜泥,用筷子搅拌,搅拌成面絮,根据情况加入适量纯牛奶
再用手和成个硬面团,面团揉匀,表皮光滑细腻,揉20分钟左右
然后面团揉成长条
切成七个剂子
按个把剂子揉至光滑,要有耐心,馒头越揉越好吃哦!揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂
1.蒸锅添足水,打开火把水烧到20度左右,关火。也就是水温温的但没有热气,白棉布浸透攥干铺到垫子上. 2.放入馒头胚,中间要留足够空隙,以防馒头发酵粘连。 3.盖上锅盖醒发馒头胚膨胀至原来面胚的一倍大即可,不要醒发过头哦,时间约半个小时。
开火,大火烧到上汽,然后调成中火蒸20分钟即可。蒸好后,不要立即揭开锅盖,防止馒头回缩,等五分钟就可以开锅盖
吃香喷喷的馒头了!
个个馒头都那么招人喜爱!
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真的非常好吃额,你也试试吧!记得给杨杨交作业!
小贴士
加纯牛奶时,要一点点加,面团不要太湿软