纯手工南瓜奶香馒头，不需要二次发酵，新手也能搞定

这么多年了，外面的糕点我很少吃，每次老公买回来的早餐到家凉了我也没胃口了
这不最近迷恋上烘培，合计自己做点早餐存在冰箱，早上起来就可以下锅蒸，趁热吃，这个南瓜奶香馒头，出锅我能吃下5个
一点也不夸张的说😜

应我朋友圈好友的要求，我写一下这个方子，考虑到有些家里烘培工具不全，我都会给大家提供一个小方法解决！嘻嘻

步骤可能看着罗嗦，那是为了写给大家看的明白，操作前要详细看完再操作，操作就超级简单哈！

用料  

纯手工南瓜奶香馒头，不需要二次发酵，新手也能搞定的做法  

1. 1.我是拿一个大盆，先称面粉然后依次加酵母，糖，奶粉，油，然后用手把干粉搅拌均匀！

2. 2.南瓜泥
   我用的是我女儿的辅食机打的，所以提前蒸熟，不然生的会有颗粒，跟面不能更好的搅拌均匀！
   如果你家里的破壁机可以打烂像糊状的
   那就不用蒸熟哈！
   
   敲重点！！！
   南瓜泥一定要等彻底凉了以后才加入面团哈，不然温度高，酵母怕高温，面还没揉好，就开始发酵了，做出来的馒头组织不好吃，而且口感不好！
   
   我上面的南瓜泥用量是根据我的面吸水性配正好的量，大家可以根据自己的面粉吸收性，增加或减少南瓜泥的量！

3. 3.和面好了，就开始揉面哈，按照上面的手法揉，我大概是揉了20分钟！
   很多人一看到揉面就害怕哈！
   这里教大家一个小窍门
   你可以选择一个台面高度大概比膝盖高一点的地方揉面，这样压下去的是身体的力量，不是手臂力量，这个揉面很轻松搞定！

4. 4.揉面的程度，表面光滑，并且用刀切开无气孔哈！那就可以啦，用保鲜膜或者盖子盖上，醒发5～10分钟！

5. 5.开始擀面，把面团擀成均匀的面皮！
   擀面家里有圆形的玻璃瓶也可以擀哈！

6. 6.面皮擀好了，就在上下边缘沾点水，这样卷起来就更贴合

7. 7.沿着边卷起来哈！这样就是一长条的馒头卷，忘记拍卷好的照片了

8. 8.卷好后就开切哈，馒头宽度也就是我们食指两节长度，别切太窄了，发酵膨大后会歪倒！

9. 9.切好后就放入蒸笼里，蒸笼记得涂薄薄的一层油，也可以拿蒸笼纸！盖上盖子，放在温暖的地方发酵，温度不超过30度，有些人说我想快速发酵，就用热水的蒸气促进发酵，也是可以的，只是蒸气发酵让面的组织快速膨胀，面的组织很粗糙不好吃！
   
   如果家里有烤箱，并且有发酵功能可以选择发酵功能28度就Ok！
   不过夏天貌似用不上！
   
   敲重点，记得盖上盖子发酵，不然表面会风干哦

10. 10.每次切完面都会有两块小的面团，我会把她揉圆，弄成圆馒头
    

11. 11.如何判断馒头发酵好了呢！？
    就是比原来大1.5倍，用食指轻轻的按压一下，会有回弹恢复！那就是发酵好了！
    
    把水烧开，然后再放馒头下锅，中大火蒸12分钟，关火闷2分钟！
    柔软蓬松的馒头出锅啦

12. 12.是真的好吃，我这个是无糖版，就是不加糖，也是照样好吃，加糖其实也起到一个辅助发酵的作用，冬天要加点哦！

小贴士

1.可能大家觉得难的就是揉面了
按照我的技巧，揉面不费力，手速快点就光滑的快哈！
2.南瓜泥不能是热的，也不能是温的，必须是凉的哈！
3.蒸12分钟，闷一两分钟哈
4.辛苦写出来的方子，不喜勿喷哈！
大家做完记得提交作品哦，你们就要我看到都会回复哈
喜欢面食的朋友可以加v交流哈！