媲美肯德基的香菇滑鸡粥

香菇滑鸡粥，香糯绵软，记录给自己，同时与你分享，写的比较啰嗦，希望帮到你

用料  

媲美肯德基的香菇滑鸡粥的做法  

1. 准备原材料

2. 重要步骤：冻米
   
   把米洗干净后，留一点水，放进冷冻室，冻到结冰为止，大约2个小时以上
   
   我是晚上冻，早上煮
   
   冻米的原理是：大米原有的组织受到破坏，产生蜂球状小孔，吸水力增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以煮出又绵又滑的白粥

3. 鸡胸肉切丁
   料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、生姜抓匀腌制
   
   （想要鸡肉嫩滑，一定要多抓，抓到调料都吸收到肉里去，看不见料汁最佳)

4. 干香菇泡发，香菇水留着备用
   香菇切薄片

5. 冻好的米倒入香菇水，水和米比例是1：5
   
   我用苏泊尔电饭锅的"稀饭"功能煮的，1个小时，好处是不用担心噗出来
   
   也可砂锅煮，味道更浓郁
   
   1. 煮到剩10分钟左右时，放入切好的香菇片
   2. 剩3分钟左右时放入腌制好的鸡肉丁
   3. 出锅时加入适量盐、香油、小葱

6. 香浓绵软的香菇滑鸡粥就做好了，鸡肉很嫩，米很细腻

小贴士

米和水的比例是1:5，就是1碗米，5碗水，煮出来是粘稠的状态