山斑鱼粥

山斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。广州从化温泉镇流溪河盛产此鱼，每逢周末我到温泉镇度假都会买来煮粥，对于喜欢运动想要补充体力，便秘，因抵抗力下降造成皮肤炎症的人有奇效。

用料  

山斑鱼粥的做法  

1. 买鱼时让鱼贩帮忙宰杀，山斑鱼身上有很多粘液，处理的方法是，先用食盐腌制五分钟后用刀逆着鱼鳞方向反复刮大约二十遍，每刮四~五次粘液都要反复用水清洗，即可去除粘液 。

2. 锅里下油烧热后放入大约三片姜煸至微黄后将放入山斑鱼中小火煎除腥味

3. 将山斑鱼和猪肉放入煮至七成熟的白粥里，再用中小火煮熟，先后放入适量的生姜丝 芹菜，芫茜即可 。

小贴士

刮粘液时一定要逆着鱼鳞的方向刮