香干肉丝豆角焖面

用料  

香干肉丝豆角焖面的做法  

1. 先炒好配菜，乘出备用

2. 另起油锅炒豆角，炒至半生加入盐入底味，豆角稍微有点咸味就行。

3. 关小火，铺上抖散的面条（有人喜欢用干面煮熟后再炒，还有人喜欢把生面蒸熟之后再炒，在我看来，那都只能算是炒拌面），我这个就是用生面蒸熟的，特别入味。

4. 均匀铺好面条后，沿着锅边加入开水，大概大半碗开水的量，锅底能看见一些开水

5. 就是这个平时吃饭的小碗

6. 盖上锅盖开中火，焖4~5分钟，注意随时观察水量和火候，焖面条的时间要根据面条的量来定

7. 待第一道水略微收干后，关小火，用长筷子把面条翻面，然后再加入第二次开水，第二次开水可以适当少点，盖上锅盖继续开中小火焖3分钟

8. 在焖面的时候，另准备一个碗，加入，生抽，老抽，盐，再加点猪肉油，然后加入开水（我这个是已经用掉大半了），前面忘记拍照了么😜

9. 加入调制的酱油汤之后开小火继续焖面

10. 焖熟面条之后加入之前炒好的配菜，小葱，香菜（这个过程都是小火），把面条挑拌均匀。

11. 成品出锅

12. 来张图

13. 再来一张吧😄根根入味哦

小贴士

这个焖面特别要注意水分和火候，还有必须是先白开水焖两次，然后再酱油汤焖两次，喜欢吃干点的面，水适当少点，我喜欢吃稍微软点的面积是多少😁