豆角肉丝焖面

小飞哥，再出江湖，送一道独家豆角焖面。

用料  

豆角肉丝焖面的做法  

1. 无丝豆转刀法切丝。

2. 里脊肉稍冻切丝(原则上用五花肉更香，为了健康小飞哥改用纯瘦里脊)。

3. 葱切丝，蒜切片，面入大盆。

4. 鲜面条加一勺橄榄油(也可用炒菜油，同样为了健康，改橄榄油了)

5. 再加一勺芝麻油。

6. 拌匀，稍醒。

7. 无丝豆加点盐，略烫1分钟，去豆生腥味。

8. 热锅冷油，加点料酒煸至变色。

9. 高汤(没有可用鸡汁代替)加一勺蚝油加100ml温开水。

10. 加葱，蒜，白胡椒粉，生抽略炒。

11. 加入调好的料汁。

12. 加入豆角翻炒片刻。

13. 豆角略炒，在锅内内凹摊平，露出汤。

14. 将醒好的面均匀平铺在豆角上，一定要均匀。

15. 盖锅盖，与焖饼不同的是盖锅盖不是盘子。

16. 小火，定时焖制15分钟中间不要打开锅盖。

17. 压底锅，看边上面下没汤汁，火候刚好。

18. 老办法，左手铲子右手长筷，快速拌匀。

19. 拌至，面都一个颜色，说明菜，肉，面口味一致了。

20. 开动，安排!

小贴士

1.生面用油拌一下，不粘，易熟。
2.豆角铺底，不用担心糊锅，小火微焦，才是焖食类主食的至高境界。
3.吃食加香醋，油辣椒，再切点生蒜片，才是最沟爽的吃法。
4.全程少盐操作，配料里的盐也仅仅是在烫豆角时加一点点而已。