茄子拌面(&蟹棒炒蛋)
一口气吃完一盘,真心好吃😋,强力推荐,主要还非常简单~
用料
蟹棒 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
茄子 | 1个 |
蒜 | 3颗 |
盐 | 1勺半 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
小米辣椒 | 1根 |
白糖 | 1大勺 |
蚝油 | 2勺 |
水 | 半碗 |
大酱(海天豆瓣酱) | 1大勺 |
挂面(圆形挂面) | 一小捆 |
茄子拌面(&蟹棒炒蛋)的做法
茄子切成小块(有很多厨友向我反馈,说茄子总是很难煮成浆糊状,在这个步骤,提示一下厨友们,茄子切成小丁,越小的丁,更容易煮成浆糊状,但是我就觉得大块多煮口感更好,要是大块,就要多加水,多煮一会。)
把3颗蒜切碎、小米辣椒切碎。 然后拿个小碗调酱汁(一勺半盐、2勺蚝油、2勺生抽、1大勺白糖、一大勺大酱、半碗水,搅拌均匀。)
锅里放入油,放入所有蒜末、和小米辣椒翻炒,然后放入切好的茄块,翻炒几下,倒入调好的酱汁,再放入一大碗水,不停拿着炒勺捣碎茄子,来回搅动,直到茄子软烂变成浆糊状。
收汁,关火~
烧一锅水,水开下面条,将清水煮好的面条,过一下凉水,备用。
3个蟹棒撕成条状,与鸡蛋一起搅拌均匀。放入一小勺盐(怕腥可以放一点点料酒)
锅里烧油,放入鸡蛋蟹棒翻炒一下,凝固后放入碗中,备用。
面条放入三分之二茄子酱搅拌,搅拌完放到盘子中间,放入之前炒好的蟹棒鸡蛋,再浇上之前剩下茄子酱,再撒上葱花,就可以啦~
超好吃😋,大家一定要是试试~辣椒和糖多少可以根据自己口味调整滴🌹