炒蟹粉~蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……
虽然前期拆蟹是个功夫活,可是吃蟹季怎能少了它😋
下碗面舀两勺,拌一拌,鲜😍
白米饭舀两勺,鲜😍
来盘炒豆腐,加两勺,掉眉毛😍😜
用料
蟹肉、蟹黄 | 大闸蟹5~6只(耐心拆好) |
料酒 | 2调羹 |
猪油 | 2调羹 |
姜 | 5片(剁成末) |
醋 | 1.5调羹(根据口味酌情增减) |
盐、糖 | 少许(少量加入,尝一下再添加) |
玉米淀粉 | 1调羹 |
白胡椒粉 | 少许(不喜欢可不加) |
炒蟹粉~蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……的做法
蟹拆好,蟹肉、蟹黄分开放。姜洗好,剁成末。
锅里加入猪油(猪油熬制可参照菜谱中的冰淇淋猪油熬制法),化了加入姜末小火爆香(千万不要焦了),加入蟹肉,中小火轻轻翻炒,加入料酒,翻炒3、4分钟,加入蟹黄,继续轻轻翻炒2分钟。
加入浅浅一小碗清水,大火煮沸,调中小火煮。待锅里汁水少了一半时,加盐、糖,轻轻搅拌,尝一下,调整咸淡。然后加入醋,白胡椒粉搅拌。最后加入淀粉,轻轻搅拌,待汤汁渐渐浓稠了,就可以关火啦😋😋😋想想都要流口水🤤
小贴士
1.利用宅家时间,把这道每年必不可少的美味码下来。码字把口水给码出来了🤣🤣🤣
2.6只蟹拆好,大约炒出中等乐扣玻璃保鲜盒一盒。