夏凉面
苦夏的时候终于到了.
用料
鲜面条 | 1份 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
咸菜丁 | 适量 |
香醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蒜末 | 3瓣 |
糖 | 3克 |
花生酱 | 1勺 |
麻酱 | 1勺 |
豆腐乳 | 半块 |
韭花酱 | 2克 |
夏凉面的做法
花生酱、麻酱、腐乳汁. 口重可以放半块腐乳. 我这是两人份.
韭花酱、盐、糖、生抽、香醋、温水. 开火锅店的朋友告诉我最好用温油调麻汁. 好吃、但觉得热量太高、算.
带上一次性手套搅拌吧. 不如用油调那么粘稠. 也不错. 成汁入蒜碎和香油. 蒜碎压蒜器搞定就行. 味道、比石臼略呛、比手切要柔.
鲜面条下好沥干水倒入冰水里. 镇一下、冰爽弹牙.
同时切咸菜丁和香菜末. 香菜一定切末、丁要多小有多小. 撒的时候会很均匀的散入面条间.
厨房必备.教程后补.
洒麻汁即食.
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小贴士
孕妇慎用.