肥肠面,红烧肥肠面
我比较喜欢吃肥肠,老公又比较喜欢吃面条,但是外面的肥肠总觉得不干净,所以一般想吃了都是自己买回来做
用料
肥肠 | 2斤 |
干辣椒 | 6个 |
姜 | 6片 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 4粒 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
火锅底料 | 半包 |
盐 | 适量 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 半块 |
丁香 | 6粒 |
香叶 | 4片 |
草果 | 1个 |
肥肠面,红烧肥肠面的做法
肥肠买回来先用清水浸泡30分钟,然后倒入面粉,小苏打粉,白醋,料酒,盐巴,揉搓15分钟左右,洗干净
汆水10分钟后捞出冷水冲洗
切断,翻过来去掉多余的油
切成小块
跳键以后焖10分钟,再把气放掉(注意,放气的时候用湿毛巾盖住出口,把气阀拨到放气的位置)
锅里加入清水煮面条,碗里调上自己喜欢的口味,把煮熟的面条捞进去,最后把肥肠舀上去,撒葱花开吃
小贴士
洗肥肠的时候记得戴上手套