红烧肥肠煲
这是我妈妈的拿手菜,孩子们爱吃,但是这个菜有点麻烦,自己很少做。
用料
肥肠 | 1000克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 6克 |
白醋 | 3勺 |
面粉 | 3勺 |
小尖椒 | 4个 |
青椒 | 1个 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
桂皮 | 1块 |
红烧肥肠煲的做法
肥肠要自己整干净,先用清水冲洗三遍,然后放面粉3勺揉搓5分钟,冲洗干净,剪开肥肠,放入盐和白醋继续揉搓5分钟,用清水冲洗干净,摘掉上面多余的肥油,切成小块,放入锅中凉水焯水,捞出再冲洗干净,这个肥肠就整好了。(这个过程没拍照)
锅中放油,倒入肥肠,炒干水分,放入料酒、姜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、酱油,继续煸炒,整个过程大约需要十分钟,之后就放入适量凉水,淹没肥肠再多一点点,大火烧开转小火放入砂锅中慢炖一个小时,之后放入盐、大蒜瓣、(我放了一整个,去皮就好,不用切)四个小尖椒、
放入大蒜瓣后再炖半小时就可以了,撒入青椒、小葱和香菜就可以开吃啦!
小贴士
这道菜麻烦在要把肥肠整理干净,但是吃起来还是很香的,香辣可口,吃的过程中我们喜欢涮青菜,生菜、菜心或者娃娃菜,湖南人都爱这样吃。