《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面

用料  

《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的做法  

1. 生活圈达人吴斌:饺子皮和面

2. 怎样和出薄而不破的面。

3. 先调和面水。

4. 一斤面（500克）

5. 四量五的水。

6. 水温.

7. 加25克油。

8. 加15克糖。

9. 加3～5克盐。

10. 比例如上。

11. 用手和匀水，倒入面粉。

12. 面抓散开，在松散状态下调整面粉和水的比例。

13. 放在案板上压一下。

14. 握拳。

15. 两手错开压。

16. 不要揉得很光。

17. 盖上保鲜膜或湿布。

18. 盐，油，糖的作用。

小贴士

1.先按比例调和面水。水要烫手一点。
2.水和匀后，再加入面粉。面粉多了或少了，要在松散的情况下调整，不要揉得“三光”。
3.揉法:两手握拳错开压。不要揉得很光。
4.发面:盖上保鲜膜或者湿布。
5.不能吃糖的可以增加油的量。