舌尖上的陕西：不一样的菠菜面

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

用料  

舌尖上的陕西：不一样的菠菜面的做法  

1. 自家小菜地种的菠菜，有点老了。

2. 去除老根、烂叶。

3. 尽管没有农药，也得冲洗干净。

4. 开水焯一下，不要太久！久了就没有劲丝了。

5. 捞出、沥水、凉凉。

6. 切碎剁成菜泥。不要剁得太末，要不就没有劲丝了。

7. 打入一个鸡蛋、放少许盐。

8. 搅拌均匀。

9. 依据菜汁多少和面。

10. 和面成团，醒一会儿。

11. 醒好后，分成几份分别擀薄。擀一轮醒一会儿、擀一轮醒一会儿。

12. 切成宽条。也可根据面的情况，切成细条。

13. 可粘汁、可油泼，根据个人喜好。

14. 陕西人的吃法！

小贴士

菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。菠菜面，不仅有菠菜的营养，长期食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食潮流。享受自然、享受健康！ 面条的做法大同小异，可宽可细，可放各种佐料。但我建议要吃劲道点的，最好别用榨汁机等等。