咖喱鱼丸面(超鲜美,简单易上手!)
昨天下班,青岛开始降温了,冷嗖嗖的,想到冰箱里有剩的一些咖喱粉,墨鱼丸,乌冬面等等,就准备回家做热热的咖喱乌冬面啦哈哈。
本来是看心情,有什么放什么,没想到做出来意外的好吃和入味,在这里分享给大家啦
建议大家买好的鱼丸,推荐墨鱼丸,我用的正大的,还不错
我做的两人份,而且因为另一只下班晚,所以有大概一小时的时间,就慢悠悠的炖着汤,其实有些步骤可以合并的,把汤煮好,等他一进门,面丢进去,三分钟,刚刚好(^_^)
有时间就慢慢炖一锅浓汤,煮碗面,两个人分享,很舒服的晚饭(・ิϖ・ิ)っ
用料
鱼丸 | 8个 |
鸡蛋 | 1只 |
咖喱粉 | 少许(看个人口味) |
小油菜 | 3-5颗 |
玉米粒 | 少许 |
香菇 | 6-8个 |
乌冬面 | 2份 |
洋葱 | 少许 |
土豆 | 1个 |
咖喱鱼丸面(超鲜美,简单易上手!)的做法
做准备工作:
鸡蛋煮熟(可以用早饭剩下来的煮鸡蛋,我用的同事给的喜蛋,哈哈哈)
另外,我用的干香菇,所以提前泡发,一个小窍门,香菇最好先洗洗,然后开水泡,这样泡香菇的水一会可以煮面,提味哦
泡好的香菇切丁,土豆切小丁,洋葱切小丁,洋葱不用太多,我就用了家里剩的一小个洋葱头先用汤锅煮开一锅水,不用太多,把油菜洗干净丢进去烫熟,捞出备用
接着用这锅水煮下鱼丸和玉米,半熟即可(因为鱼丸一般是冷冻的,直接扔进咖喱里可能影响汤的味道),捞出备用,这样这锅汤已经有香味咯,把刚刚泡好香菇的水也倒进去,做“高汤”,放到一边备用,会使乌冬面更加鲜美哦
开火,少许油,油热后放洋葱,炒香,当土豆丁,炒一会,这样土豆易入味也易熟,香香哒~
接着倒开水进去,没过土豆即可,也可以多一点,放入切好的香菇丁,大火煮开转中火煮十分钟,这一步是为了把土豆煮软,糯糯的口感很好
接着放鱼丸和玉米粒,煮五分钟左右,可以把火调小些,建议用正大墨鱼丸,真的很正宗,味道很好,这个面鱼丸出味很重要
把之前做的“高汤”倒进去,哈哈,你会闻到鲜美的味道,开锅后放少许咖喱粉,这时候不要放多,放多了汤汁粘稠容易糊锅,比较麻烦,把火调小,这里主要为了让鱼丸入咖喱味,把煮鸡蛋剥皮丢进去,也入入味哈哈,炖个十几分钟,时间很随意,主要为了入味嘛
入味差不多后,加入剩下的咖喱粉,这时汤汁变浓稠的量是正好的,一个关键的步骤,加牛奶!我因为家里没有鲜奶了,用的安佳奶粉现冲的,不用多,看口味,怕腻的少放点,我怕太腻就用了小半杯,倒入后搅匀,心旷神怡啊!!
这里要说的是,因为阴差阳错用的安佳奶粉冲的牛奶,反而比之前放鲜牛奶好吃!!最后一步,放乌冬面,三分钟出锅,中间可以盖锅盖焖一小会,注意是一小会!!及时翻一翻,别糊锅哦(⊙o⊙)。。汤汁可多可少,我的做出来几乎没汤了,这使得面的味道很浓郁!
最后摆盘就很随意了,把油菜放上,鸡蛋切开一人一半哈哈
你会发现做出来的超级鲜美,面和土豆都很入味,部分土豆可能已经碎掉了,满满的鱼丸的鲜味混合着咖喱味,哈哈哈,我又饿了
小贴士
一定要买好的鱼丸,再次推荐正大的墨鱼丸,它出味很关键!
其他的辅料其实很随意,我是家里有什么就放什么了。
油菜放不放也无所谓,我是觉得应该吃点蔬菜就去买了几颗哈哈
同时如果时间紧张,很多步骤可以省略,比如可以从一开始就放鱼丸和咖喱粉让它入味,很随意,我是时间充足就慢悠悠来