色香味俱全的香菇肉酱面

上大学之前对于面食总是停留在清水挂面，记得小时候家里穷，买点面条妈妈都用来当菜的，好羡慕三伯家面条可以直接用来当早餐吃。再大些，面条可以不用来当菜了，但是做法还是一成不变。慢慢也就腻了，到北方上大学后，发现面食原来可以有那么多花样，炸酱面，臊子面，油泼面。。。。。。自此生活中就离不开面食了，在面食研究的路上越走越远，结婚有了自己的家后，开始配置一些工具，面条机，面包机，烤箱，每个周末的下午都在面食制作中度过。。。。。。

用料  

色香味俱全的香菇肉酱面的做法  

1. 面条材料全部加一起，和成较硬面团，醒30分钟，分成几个小面团，用压面机一遍遍压，直到面片光滑

2. 根据自己想要的厚度选择刀头，压面片。面片两边撒面粉，选择合适的刀头切面。

3. 锅烧热，加油，加葱姜，肉沫炒散，加香菇翻炒，加生抽，少许糖，加豆瓣酱炒出香味，加黄豆酱炒匀，加水熬酱，熬到酱汁浓稠，关火，撒葱花。

4. 另起锅，烧锅水，水开后下面条，水再次烧开后，煮一两分钟，关火，面条捞出，用提前准备的凉开水冲淋至面条爽滑。放碗里，加入香菇肉酱，可加入一些蔬菜，卤蛋，拌匀，开吃。用不完的面条可冷冻保存。

小贴士

1，面条面团要硬，不能软了
2，切面条前面片两面都要撒面粉防粘。
3，吃不完的面条也可以晒干保存