豌豆馒头｜红豆包
用这个方法面粉发酵快。做馒头，包子都可以用这个方子。
用料
| 芹菜面团： | |
| 面粉 | 120克 |
| 芹菜汁 | 70g |
| 酵母 | 1克 |
| 白面团： | |
| 面粉 | 60克 |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 熟红豆： | |
| 冰糖 | 10克 |
| 红豆 | 50克 |
| 水 |
豌豆馒头｜红豆包的做法
一把芹菜只取叶子，焯水，捞出加一点水打碎成泥，取70g。拌入面粉，酵母，揉匀。蒸锅加水烧热不要烧开，把面团盆放到篦子，盖上锅盖，发酵至两倍大，揉匀，排气。
白面团和好，蒸锅发酵至两倍大，揉匀，排气。
提前浸泡红豆，放冰箱冷藏一夜。加水没过红豆，放进高压锅，加冰糖，压熟。
芹菜面团分成20g一个，擀成薄片，对折处压一个月牙口，把压掉的面片取出，形成豆子露出的口。
白面团分成10g一个，擀成薄片，把做好的熟红豆包进去，团成一个球，抹上无味食用油。
团好的球放到菠菜面片的缝隙上，对折面片，包饺子一样捏紧。
蒸笼上放较湿润的屉布，把豌豆馒头放到屉布上，每个之间要留有较大空隙，馒头不要碰到蒸笼。
开火把水烧热，不用烧开，关火，二次发酵20分钟。
二次发酵后开中火把水烧开，开始计时，蒸15分钟，关火。静置5分钟后再开盖。
小贴士
1.红豆要提前浸泡，煮软烂，才适合做包子馅。
2.煮红豆的水不需要加多，没过红豆即可。
3.关火后不要立即开盖，容易塌陷，等5分钟后再开盖。4.若包子不容易取下，在包子底浇点冷开水。
5.发酵后揉面团，切开面团，揉的孔越少，蒸出来的馒头表面越光滑。
