馒头，包子（通用）
自己做记录使用
用料
| 面粉 | 120克（白玉兰） |
| 酵母 | 1克（安琪） |
| 糖 | 12克（砂糖） |
| 牛奶 | 55_60克（德运） |
| 盐 | 1克内 |
| 猪油 | 1_2克 |
| 如做红糖馒头 | 砂糖换成红糖30_40g |
馒头，包子（通用）的做法
红糖馒头，第一次放了20g红糖，唔甜，又没颜色
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第2张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第2张")
（万威客）芝士肠仔
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第3张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第3张")
发好，开蒸
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第4张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第4张")
好吃
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第5张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第5张")
咸芋头泥包子
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第6张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第6张")
开蒸
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第7张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第7张")
揉得个皮面唔够光滑
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第8张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第8张")
开始：（30度暖牛奶，糖，酵母，猪油）混合，搅拌溶化 +缓缓倒入面粉（慢慢加用筷子搅成棉絮状），留5g牛奶混合液备用，搅成棉絮状后，揉成一团，静止10分钟后再揉拼命揉面，揉到切开后没气孔。（面团和牛奶量比好重要，要好松软，要似超轻粘土手感）
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第9张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第9张")
120g粉，混合后，我分成了5个，大概是37克一个面团。然后包好发酵。我用了温水30~40度发酵，45分钟，发至1_1.5倍大，按面团会回弹，冷锅开蒸。（别贪心发太大，冷锅开蒸还会再发一下的）
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第10张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第10张")
肠仔包组织
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第11张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第11张")
咸芋泥包组织
![馒头，包子（通用）的做法步骤图 第12张]( "馒头，包子（通用）的做法步骤图 第12张")
小贴士
只要揉好面，切开没气孔，有加猪油，唔发过头，就OK了
