如何判断馒头发酵好

发酵对于馒头的成功起到关键作用
时间不是作为判断的唯一标准，温度不同，发酵的快慢也不同，学会看状态以后，判断发酵再也不是难题
这里的馒头是一次整形法，即揉好以后马上整形，发酵完成后直接蒸

用料  

如何判断馒头发酵好的做法  

1. 刚刚整形好的馒头，注意圈起来的地方，因为分割造成的挤压，馒头两侧是内凹的，有一个弧线

2. 发酵完成后，同一个地方弧线已经消失，变成直线，整个馒头圆鼓鼓，这时发酵就已经完成，发酵好的馒头拿起来在手上是轻飘飘的，有兴趣的可以自己感受下