健康玉米面馒头

玉米面馒头口感虽然没有白馒头般柔软如棉花，但是满满的玉米清香，健康又美味，是我追求的。特别适合要控制血糖的老人和需要减肥的亲们！

用料  

健康玉米面馒头的做法  

1. 把水、糖、鸡蛋，油先混合拌匀，加入酵母静止十分钟。面粉和玉米面混匀。把水性材料放入面粉中（注意由于各地干湿度不一样，面粉吸湿能力也不一样，最好刚才的水先预留10-20毫升调整面条软硬度）。面团揉光滑，不要太湿软，太湿软不利于造型。揉好后放温暖处发酵，发酵到2倍大是，手指戳个洞不回弹不塌陷就好了。粗粮馒头一般不需要发酵超过2倍。

2. 面团取出排气，擀成长方形面皮，手沾点水，把面皮拍湿，把面皮慢慢卷起来，卷成长条，切成有三个手指宽度的面团。

3. 另外一个面皮，我涂了一些红豆沙然后卷起，变成红豆沙玉米面馒头。

4. 把小馒头放温暖处作最后发酵，我放烤箱中37度半小时，可以放点水。发酵完成后面团胀大，手指按压有弹性。如果你最后发酵的面团不太大可以冷水上锅蒸，如果最后发酵有两倍大的话就水开了上锅蒸，蒸14分钟，焖5分钟，期间不要开盖。

5. 看看切面细腻的组织。

6. 完成，满满玉米清香！