西葫芦虾蛋饺

冬至去滑雪，朋友圈里看到一位好久不见的的朋友发的饺子照片，看到她的配料，好奇请教，得到她的做法介绍后，便想自己尝试做一次西葫芦虾米饺子，以前从未做过。（朋友用的新鲜小虾，由于我临时尝试，便用了快捷食材，遂选择了袋装虾皮。虾皮的味道很鲜，让饺子多了鲜美独特的口感。）
相信我，虾皮西葫芦饺子，比起常见的牛羊猪肉饺子，更多了鲜味，虾皮增加层次感。

用料  

西葫芦虾蛋饺的做法  

1. 西葫芦切细长条腌制去水。                           加盐腌制15分钟，捏掉多余水分后，切成细丁。

2. 鸡蛋2个，加入少许盐、花椒粉，打散炒香，用铲子慢慢碎掉。

3. 一把干净的虾皮，备用。

4. 锅中热油，加入姜末炒香，关火晾温，加入虾皮趁余温稍微炒至，晾凉，加入西葫芦鸡蛋碎，依次加入胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、香油搅拌均匀。馅已备好。

5. 用喜欢的手法包出造型。

6. 油热，榨花椒，捞出花椒粒，泼入备好的辣椒粉花椒粉芝麻小米椒和盐、蒜末、醋的料碗中，分量按人次决定，一份口感上佳的饺子蘸料就好了。吃吧。

小贴士

之所以炒虾米，是为了让虾米入味入油去腥，增加口感。拌料时切记一定要关火，不然配菜都熟了……