彩虹饺子🥟
用料
胡萝卜 | 2根 |
菠菜 | 1根 |
火龙果 | 1/4个 |
大葱 | 一根 |
羊肉 | 500克左右 |
面粉 | 400克左右 |
花椒 | 适量 |
大料 | 一个 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 两勺 |
温水 | 180克左右 |
彩虹饺子🥟的做法
两根胡箩卜擦细丝,用干净的纱布拧出水份待用,拧水后的萝卜丝切碎
拧出的胡箩卜汁,一根菠菜加水榨汁,半个火龙果压出汁。最右边那碗是花椒一小撮,大料一个,用开水泡上。
面粉加温水,用筷子搅成絮状,上手揉搓成团
温水,火龙果汁,菠菜汁,一少半胡箩卜汁,用同样的方法分别和面,和好后盖湿布醒面。
肥瘦相间的羊肉切大块,加葱,放绞肉机绞碎,绞肉的过程中,少量多次的加入步骤2中的花椒水。
绞好的肉馅加姜蓉,擦入姜蓉更入味,也吃不到姜块。
加步骤2中的胡箩卜水,老抽,生抽,盐,朝一个方向搅匀。胡箩卜水少量多次加入,肉全部吸收为止。取出一小部分馅放宝宝酱油,不放盐。
放入步骤1的胡箩卜,搅匀。
取出步骤4醒好的面团,分别揉匀。面团醒好后,很容易揉至光滑。
取适量白面团,撮成长条,绿色面团擀成薄片。
绿色面片包裹白色面团,在案板上均匀揉成长条。
切成大小均匀的剂子。
按扁,这样有利于下一步擀片。
宝宝的饺子方法一样。
可爱的小剂子。
取饺子皮,放到手中,放入步骤8的饺子馅,对折捏成如图所示。
两只手握,把饺子放入虎口处,向中间挤一一下,饺子就包好了。
中间宝宝的小饺子不需要中间挤压那一步。照此方法包完所有的饺子。
放入开水锅中,锅开后,煮4到5分钟就可以了。
宝宝的饺子比较小,3分钟就熟了。
再来一张成品图。这样的量,包了大饺子150个,宝宝饺子24个。
小贴士
1.胡箩卜擦丝后一定要捏出水份。
2.绞肉时要加花椒水,少量多次,肉更嫩,更香。
3.面团一定要醒发到位,这样饺子皮才不破,好看。
4.家里人冬至自己吃的,面粉,肉没有详细称量,肉多少可以由自己喜好,但是和面时,水和面的比例大致是1比2,面可以稍微硬一点,这样饺子更有型。用温水效果最好。