中国名菜荤改素系列一:不是鸡蛋胜似鸡蛋,纯素韭菜鸡蛋饺子(无蛋)
由于全家人都太爱吃饺子了,吃素以来做过好多种纯素馅儿的饺子。今天先发一款我最得意的方子。自己瞎琢磨的,有不足之处欢迎指正交流。
灵感来自于外国素食博主的西红柿炒假鸡蛋的方子。
由于急于参加下厨房这个饺子菜谱的活动,先不发步骤图,改天再做时一定补上。
用料
韭菜 | 适量 |
卤水豆腐 | 半块 |
姜黄粉 | 适量 |
葱 | 半颗 |
姜 | 一小块 |
花椒粉 | 适量 |
十三香饺子粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
素蚝油 | 适量 |
生抽 | 少量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蘑菇粉/蔬菜精 | 适量 |
中国名菜荤改素系列一:不是鸡蛋胜似鸡蛋,纯素韭菜鸡蛋饺子(无蛋)的做法
细细切韭菜,切好后倒入花生油,据说这样可以用油包住菜,不易出水。其他素饺子也适用。
豆腐切碎一些的小块,下煎锅炒,放入姜黄粉,出现淡黄色为准。如喜欢姜黄味,可以多放一些。
把豆腐放入韭菜中,就开始拌馅儿了。依次放:葱姜末,花椒粉,十三香饺子粉,生抽,素蚝油,蘑菇粉或蔬菜精,香油。
先不放盐,我都是临包前放。
我麻麻说过,馅儿拌出扑鼻香味,就大功告成了!
小贴士
食材真的只能写适量。此方是与大家交流素馅儿的做法,很抱歉不能做到专业。