三角饺子
饺子是一种寓意团圆的食物,亲人团聚、朋友聚会,一起动手包上一顿饺子,热热闹闹,喜气洋洋;饺子又是一种充满想象力的食物,每家的饺子,都有不同的味道。
用料
胡萝卜 | 3根 |
鸡蛋 | 4个 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
三角饺子的做法
面粉倒在盆里摊开,加盐、鸡蛋,一边慢慢倒入清水,一边搅拌。所有面粉都搅拌成雪花片之后,用手蘸取适量清水继续揉。直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团。
揉好的面团留在盆里,用盖子、潮湿的笼布或者保鲜膜盖上,静静地醒发30分钟左右。醒发好后,将面团揉至光滑,就可用来擀皮了。
将醒发好的面团滚成长条,边旋转边切成大小均匀的「剂子」,然后将剂子压扁。一边旋转面片,一边轻快地用擀面杖在边缘滚压一圈,然后用力滚压过中心两三下即可。好的饺子皮应该中间略厚,边缘薄。
取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。
将右边的中间部分向中间捏紧。
剩下的两个边缘捏紧。
小贴士
煮饺子的技巧:
❶ 水量充足,一次下锅的饺子量要控制在浮起后不满一层
❷ 滚水下锅,用勺子轻轻铲锅底,保证饺子散开而不粘锅
❸ 盖上锅盖,再次开锅后将火稍微调小,敞开锅慢慢煮