牛肉胡萝卜洋葱香菜饺子
高中的时候,家里后面是回民区,有很多卖牛肉煎包、牛肉汤的店家,有一家小门脸儿专卖牛肉饺子,一寸来长的小饺子,可以堂食可以买生的回家下。晚自习回家经常饿的像一头狼,我妈就给我买牛肉饺子回家煮了吃。有天晚上突然想起这口味道,然后一直在脑中盘旋久久不散,今天鼓起勇气包了这顿牛肉饺子。当年的饺子里没有胡萝卜和香菜,我自己加了一些蔬菜,也希望更健康一点儿。
用料
饺皮 | |
面粉 | 300克 |
饺馅 | |
牛肉 | 250克 |
香菜 | 数根 |
胡萝卜 | 1.5根 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1只 |
花椒 | 若干 |
姜 | |
香油 | |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
五香粉 |
牛肉胡萝卜洋葱香菜饺子的做法
材料洗净待用~洋葱、香菜既是调料也是配菜~可以根据自己的口味调整比例
各种原材料剁馅儿~
tips:做馅儿的牛肉必须选择牛眉条~把筋膜和皮等一些会影响口感的部分切除~牛肉馅儿完成!加入盐、生抽、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、淀粉、一点点糖搅拌腌制~
tips:牛肉和蔬菜必须先分开~不要立马混合~锅里少量油~先把花椒粒煎出香味~剔除~再把胡萝卜、洋葱切末煸炒出香味~冷却待用~
将冷却好的胡萝卜洋葱碎和香菜、牛肉搅拌均匀~再进行二次调味~
称好面粉~逐步加入水和好面~用保鲜膜封好醒一段时间~
将醒好的面团取出~再次揉匀至表面光滑~
分割成大小均匀的面剂~
tips:牛肉馅儿饺子的面剂可以稍微小一点~这样饺子容易熟~擀皮儿~包饺子~
下饺子咯~激动~
tips:
水开下入饺子~不停搅拌防止粘底~
再次煮沸后加入冷水~两至三次浮起再稍微煮一煮就可以捞出了~吃了18个~但是并没有吃饱~果然饺子小了~嗷~
小贴士
如果馅料多了用不完,不要浪费!看这里,好吃的黑椒牛肉焗饭!