貌似杭帮小馄饨,蛋皮紫菜虾皮以及那一丢丢辣酱是灵魂
葱姜水:生姜沫、葱沫、花椒,温水泡15分钟
小馄饨馅要瘦肉为主,可以用前腿肉嫩一些,剁肉馅,加一个鸡蛋,加盐、生抽、耗油少许(也可加点胡椒粉)搅拌上劲,分两次加入葱姜水搅拌吸收后,保鲜膜包住放冰箱半小时就可以包啦
蛋皮丝:鸡蛋打散+淀粉水+盐,平底不粘锅摊成薄饼切成丝
汤料:紫菜虾皮蛋皮葱花,灵魂辣酱,搞掂
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