又嫩又实的馄饨馅（不放蛋清）☞一次搞定四种味

因为自家吃所以不能像小吃店那样放添加剂，所以肉馅好不好吃肥瘦是关键，散不散用什么淀粉很重要！
     关于用料的分量我没写，因为每个人的口味咸淡是不一样的。因为一个人剁馅还得包，所以没来得及拍照，见谅！
     如果胡萝卜玉米和紫菜鲜虾是给小朋友吃的话里面不用放太多肉避免太油，主要是起到一个有肉油的香和粘黏的作用，馄饨皮太小的话没有肉泥做粘黏就比较难包！
      祝大家都能吃上自己做的满意的馄饨✌

用料  

又嫩又实的馄饨馅（不放蛋清）☞一次搞定四种味的做法  

1.   关键1   半肥瘦大概就选这样的，既便宜肥瘦又刚好（网上用图）五花肉也可以！（三分肥七分瘦或者半肥半瘦也行，千万别买全瘦或者梅花肉钱又贵馅还老）

2. 关键2   这种是土豆粉加玉米粉混合的，弄好的馅又嫩又实真的很好用！我换个普通的淀粉弄的馅就不够实！没买到这种的话可以自己把两种粉混合5:5就行！

3. 关键3  姜沫不能少（不光是汁哈，别舍不得多放），我一般都是把姜加少许水打细（也可以加几根葱进去一起），喜欢吃姜的颗粒可以略粗，我就喜欢能吃到姜粒粒的那种！
   把肉淀粉姜末拌匀就可以调味的（淀粉可以在调味时再适量添加，因为调料可能会使肉馅变稀）

4. 小葱鲜肉的就比较简单，肉馅调好咸淡加入葱就可以了！

5. 紫菜水烫过挤干水分，加入小虾粒（我是用开水烫的虾，这样肉质刚刚好不会老，基本上是八分熟点感觉）这个煮到皮熟就捞起来了，馅会稍微有点湿。

6. 双菇我都剁碎放少油炒了一下（去生味）加盐有味道会香一些，所以肉馅就不要太馅（不然两者碰在一起就是咸咸咸）

7. 胡萝卜刨丝切丁上锅炒（同理），嫩玉米大火五分钟煮熟捞起虑干水分与胡萝卜肉泥混合（这种馅是略带鲜甜所以馅不要太咸抢味）

8. 关于调味这块，我主要放的是耗油盐基本没放，老抽调色生抽会增加酱香味！
   3斤肉大概包了200个小皮馄饨还剩了好多馅（因为不是纯肉），我记得以前大馄饨皮包纯肉的话，3斤肉有两斤馄饨皮左右吧（没办法总是刚刚好，不是剩皮就是剩肉😂）