贵阳简易版豌豆脆哨糯米饭

小时候，姥姥会做很多好多吃的，糯米饭就是其中之一。贵州人民挺喜欢吃糯米的，有各种版本的糯米饭，是早餐的重要角色。但姥姥是江苏那边过来贵州的，所以我也不知道这属于哪里的味道，不过，我今天写的是我小时候记忆里的味道。

糯米糯软有嚼劲，豌豆香甜和脆哨的酥脆鲜香，最后加上一瓢贵阳油辣椒，我每次都可以吃两大碗。

准备时间比较长，主要是泡糯米。
其他时间大概需要30分钟，还是很快手的。

用料  

贵阳简易版豌豆脆哨糯米饭的做法  

1. 第一步，清水淘一下糯米后，泡上4-5个小时。可以清早起来就泡上，如果泡的时间太久了，会影响糯米口感。

2. 大火上气以后，用垫布垫好把糯米沥干水放在蒸锅里面蒸熟。

3. 大火上气以后蒸20分钟，转中火蒸够1小时，糯米就蒸好了，这一步看自家的火候，软硬适中最合适。（蒸好的糯米，我就这么吃白的都好好吃呀）

4. 在等待蒸糯米的时候，记得把蒜瓣和大葱切碎。
   最关键的是记得剥豌豆！

5. 起锅，少许油烧开后把蒜泥炒香，我妈喜欢放姜片，但我觉得不放也没事，所以在前面材料里面没写。

6. 蒜泥炒香后，把豌豆倒下去，炒熟，可以放一点点盐，用碗盛起来备用。买的嫩甜豌豆，特别好吃。

7. 再起锅，到适量油，中火，把蒸熟的糯米倒下去翻炒，直到糯米比较容易翻炒时。

8. 可以到点酱油下去，继续翻炒，想要颜色更深，就多点酱油染色，这个没关系的。最后的咸味我们可以靠盐。

9. 继续翻炒糯米，酱油色铺开以后，就把我们刚刚炒熟备用的豌豆倒下去，跟着翻炒两下。

10. 最后一步，是把贵州土特产脆哨和葱末也倒下去继续翻炒。如果觉得盐味不够，这时候可以适量加点盐。
    

11. 出锅，配上喜欢的辣椒，要不是因为碳水炸弹，我可能还可以吃更多。

小贴士

1，如果想要更好吃，可以加点猪油炒糯米饭。（嗯，小时候姥姥炒菜用的是猪油，那肯定香）
2，炒糯米饭时，我只放了20克左右的油，如果50克油炒会更好吃。
3，吃糯米饭的重点一是要放一大瓢油辣椒。
4，贵阳糯米饭的吃法，也是重点二，是在油辣椒基础上放一瓢白糖，试试吧。