蘑菇卤肉饭
用料
金华两头乌猪肉 | 1斤 |
米饭 | |
新鲜蘑菇 | 半斤 |
胡萝卜 | 半个 |
油菜 | 一把 |
鸡蛋 | 6个 |
葱、蒜 | 少许 |
八角、香叶 | 少许 |
冰糖、盐、料酒、豉油、生抽、老抽、橄榄油 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
蘑菇卤肉饭的做法
选金华两头乌五花肉,切成长宽个1厘米左右的肉粒。
洋葱、蘑菇、胡萝卜切丁。
准备八角、香叶各五个。
热油,入洋葱煸香后捞出。
把肉倒入炒香的油中翻炒成白色起皱。
放入蘑菇、胡萝卜同炒,倒入一大勺料酒、冰糖、生抽、老抽和开水,同时放入八角、香叶,把刚才炒香的洋葱也倒入。(喜欢甜的话冰糖可以多放些)
在肉焖煮的同时另外起锅煮蛋,水开三分钟后鸡蛋浸入冷水中浸泡,去壳。
鸡蛋放入肉中小火同煮。
一小时左右收汁关火。
另起炉灶,放冷水、橄榄油、盐,水开后把小油菜焯水捞出,放在卤肉饭旁边,入席食用。