山西特色拌白菜

本土做法儿，个人较喜欢。冬天的大白菜、春天的槐花、豆角、小芹菜，都能拌哦。水分大的菜请先杀水后再拌。

用料  

山西特色拌白菜的做法  

1. 粉条煮泡后切段，白菜切丝，葱切段，起锅倒适量油炒肉丝，爆香后加人花椒粉、酱油、盐。

2. 炒完倒入大盆，搅拌均匀。

3. 然后分次加入面粉（重点），继续拌匀，此步需要灵活掌握哦。

4. 拌好后状态如图，面不抱团也不干散，所以面粉要分次加；抱团是面粉少，可继续加面，此步关键！
   最后锅内铺好倒入，中间戳洞好熟哈。

5. 蒸制半小时既熟，用筷子扎一下，不粘筷子就好。

6. 加盐捣些蒜，放辣椒粉、花椒粉，烧些油“”磁啦“”一浇，请注意🔥侯要到位。

7. 加三勺生抽、一勺黑醋、两勺水，万用料汁完成，搅拌一切拌菜。

8. 不好看，但光盘了，其实俺做的不咋地，面少了抱团，仅供参考😂……

小贴士

1.这次拌的有点软粘，总结原因是忽略杀水，建议撒盐挤水后再继续。
2.中餐非西点，没那么严格，要点都在方子里了。